在“普洱茶知识100讲”第六讲中，说茶网主编文华与位茶友共同探讨普洱茶制作工艺之杀青。揉捻，是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。 二、揉捻的具体要求 揉捻的目的是为了卷紧茶条。
普洱茶的制作 普洱茶的制作过程分为采摘、晾凉、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。其中，发酵是生普洱和熟普洱的区别所在。生普洱在制作过程中不进行渥堆发酵，而。杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青，杀青的主要目的是什么。
揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结后就进入“揉捻”阶。揉捻是通过“揉”和“捻”的动作，普洱茶的海拔纬度将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法。了解更多普洱茶知识，添加掌柜微信:dianpuju2020 普洱茶的毛茶制作过程主要分为三步:杀青、揉捻和晒干。大家在关注普洱茶的制作工艺时，往往只注重杀青。
普洱绿茶的品质特点为清绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高破坏叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。揉，巧辨普洱茶有妙招嘛就是说揉出条型，云南宝茗茶厂普洱茶服装与普洱茶的邂逅使茶叶成条的含意；捻，盘锦店今大福普洱茶就是说挤压茶汁，使茶汁附于茶条表层，提升黏性，有利于成条的一起。
普洱茶制作步骤 普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作。制作步骤如下: 一是杀青。普洱茶是一种发酵后的茶叶，七子郎韵普洱茶知识原产于中国云南省的西双版纳地区。以下是普洱茶的基本专业知识。 1. 发酵过程:普洱茶的制作过程分为“青熟”和“陈化”两个阶。
揉，就是揉出条形，使茶叶成条的意思；捻，就是挤出茶汁，使茶汁附于茶条表面，增加黏性(粘性)，利于成条的同时，茶叶内部有效成分(茶汁)更容易与空气中的氧气和有氧菌群接触。揉捻，是普洱茶叶杀青之后的制作工序。揉捻工序藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质在冲泡时均匀释出。
揉捻和杀青
时不时有茶友问沈沐，普洱茶分为生茶与熟茶，时基于什么标准来划分的，其实这是因为二者的工艺不同，才有了生熟之分。熟普在上世70年代才面世，而生茶已经存世几百年了。 . 。其原理是利用高控制酵素酶的氧化，起到抑制、钝化叶中酶的活性的作用，同时去除茶叶青味，提高茶青柔软度以利于揉捻成条及后续的茶叶加工制作。
杀青，是制作普洱茶中最难的，最伤劳力也是影响普洱后期陈化容易产生高的最重要的环节之一，杀青也是影响山头茶品质最重要的因素。 因为杀青因人而异，于是表现出了人为的个性。那么普洱茶是怎么制作出来的？下面就让我们来看看它的制作工艺，详细地解读普洱茶从采摘到包装的全过程。
